慰勞高三女兒，首做名菜葡萄魚

清晨，早早起牀，來到院子裏轉一下。

天氣是陰天，溫度9到19度，從前兩天30多度的炎熱的天氣裏轉到這涼涼爽爽的陰天，心情也顯得十分的舒暢，院子裏的山楂已經開始星星點點的展開自己的花苞，在小雨後的清晨，顯得異常的清新與秀麗，一切都顯得那麼的安靜與清新。

今天！

女兒要回來了。

女兒讀高三，本來回來的次數就不多，再加上疫情管控，這一次時間更是超長，昨天晚上通知，今天上午要回來，明天就返校，那麼就專程在家給她做一個喜歡吃的糖醋味的葡萄魚吧。

以前自己在學校飯店吃過葡萄魚，味道酸酸甜甜，口感酥酥嫩嫩，入口又有輕輕脆脆的咬感，回味起來讓人垂涎欲滴。但自從學校餐廳關閉了以後，在其他的飯店找這道菜挺不容易，就好久沒有吃過了。

還記得以前所得到的那條大鯉魚嗎？

大鯉魚一直放在冰箱裏，就等着女兒過週末了，今天就用這條鯉魚給女兒做葡萄魚吧。

正想着，領導叫我，說女兒打電話說可以接了，我們趕快走吧！。

女兒在縣城讀高中，城鄉之間還處於封閉期間，不讓開車進入，可以憑通行證或證明去接孩子，已經提前開好了證明，於是兩個人騎了兩輛電車前往高中接女兒。

按照教育局的要求，今天是所有高中高三學生回家休整的日子，所以說人顯的比較多。有了村裏的證明，出入還算方便，接到女兒，就開開心心往家趕。

到家之後開始做飯，蒸上米，取出魚，洗乾淨，着手我的葡萄魚。

切去魚頭和魚尾，然後將魚身上的肉片開。魚骨用來炸魚排，魚身上的肉用來做葡萄魚。

將魚身上的肉先用刀傾斜着切割成一片片，並分成小塊，然後再改一下切刀方向，把魚片切成魚條，但是要保持魚皮的完整。並放在清水裏洗涮一下，使其分散。

用花椒、大茴、料酒、生抽、少許鹽等進行醃製。

等醃製好了以後，將其放在生粉裏，用牙籤將魚皮部分摻在一起，使其呈葡萄狀，然後，均勻裹上生粉，準備油炸。

將油燒開至五六成熱，把魚肉放在笊籬裏，放進油鍋進行油炸，同時要不斷用熱油淋在魚肉上面使其成型。炸好以後，控油取出放在盤子裏。

唉，看看自己的成果，葡萄的形狀並不明顯，和理想還是不太一樣的。看來自己的刀工還需要進一步練習。

把鍋裏的油倒出來，洗乾淨，下面進行糖醋汁的熬製。一杯料酒，兩杯醬油，三杯白醋，四杯白糖，五杯清水。記住這個比例，按照比例進行熬製，直到粘稠就可以使用了。

將五種材料倒入鍋中，打開火，先大火燒開，然後用中火慢慢攪拌着進行熬製，到粘稠的狀態就可以了。

最後，將糖醋汁澆在炸好的魚肉上，再點綴上一顆綠葉，葡萄魚就完成了。

看一看最後的成果，是不是很有食慾呢？

通過這一次實踐，感覺還有進步的地方，一是魚，要採用活魚，肉質緊實，切刀方便，最好是草魚，刺少，肉多肉厚，容易形成葡萄的形狀。第二，熬製糖醋汁的時候最好用白醋、生抽，顏色顯得靚麗一些，看起來會更有食慾。

一餐飯，簡簡單單，有葷有素，即滿足了女兒的口欲，又增加了一定的營養，最主要的是，這魚，還是野生魚，或許，這就是釣魚人的優勢所在吧！

四月份，正是草魚的季節，過兩天去試釣一下，看能不能釣到一條大點的草魚，把這道菜重新做一次，以求更加完美一些。

親愛的釣友，今天你爆護了嗎？有沒有想到做一些好吃的魚菜呢？希望可以學到你們做菜的技巧哦。