如何辨別查幹湖鰱鱅真假？方式有3個

提起查幹湖，人們對她褒貶不一，主要是冬捕的魚多。有人戲稱：“查幹湖內的魚是洗澡魚”，有人說：“查幹湖水面大，魚苗投放量大，六寸網眼捕撈，抓大放小，天然大湖，餌料豐富，適合鰱鱅生長，我相信不是洗澡魚，如果那麼多魚洗澡，以現在技術和運力，一定會造成大量鰱鱅死掉，結果必然得不償失”。

查幹湖今年又到了冬捕季，年年大豐收，今年是否能延續？讓我們一去尋找真相！關於查幹湖內的魚到底是不是“洗澡魚”可以說衆說紛紜。其實在2019年1月11日《新晚報》發表的一片文章——“舌尖”上的查幹湖胖頭魚、小白蝦，春節待客更有面兒”一文中，有辨別查幹湖鰱鱅真假的方式，通過3點，一眼就能看出來，這要從查幹湖“洗澡魚”開始說起。

“洗澡魚”的說法不知道從什麼時候開始流行，印象中最先出現的應該是陽澄湖，不知道什麼時候查幹湖也開始有“洗澡”的說法，那麼爲什麼有這個說法？原因有3點。

一、冬捕震撼的場景、查幹湖冬季冰雪捕魚（或稱漁獵），是吉林省松原市前郭爾羅斯蒙古族自治縣一種傳統的漁業生產方式（習俗）。早在遼金時期，查幹湖冬捕就享有盛名。如今更是被列入“吉林省省級非物質文化遺產名錄”，並且是著名的“吉林八景”之一。

每當12月末，一年一度的冬捕正式拉開序幕，在“魚把頭”的帶領下，完成祭祀，喝完壯行酒之後。隨着“魚把頭”一聲“上冰”，所有參加冬捕人員，跳上拉網車或爬犁，三掛大馬車，浩浩蕩蕩開赴冰上作業。在2005年單網產量14.9萬公斤，入選上海大世界吉尼斯紀錄，一網能捕撈這麼多魚，確實有讓人質疑他的理由。

二、“天價”頭魚、查幹湖的頭魚拍賣，在最初的幾年價格並不高，但是有句話叫：“人怕出名，豬怕壯”，查幹湖出名後，“頭魚”的價格水漲船高，一路高歌，到了去年更是拍出了2999999的天價，就差一塊錢不到300萬，這麼貴的價格難道是錢不值錢？300萬都可以在二線城市買一套不錯的房子了，而在這裏只是一條普通的魚而已。

從這裏不難看出，查幹湖拍賣有炒作的嫌疑，參加頭魚競標的多爲企業，這些企業通過競拍的方式，可以用來提高自己的知名度，畢竟這種廣告可是不常有的，而查幹湖也可以通過這種方式來製造噱頭，宣傳自己的旅遊業，從而實現雙贏。

三、每年都能撈出這麼多魚、從歷屆查幹湖冬捕來看，他不是一年撈出這麼多魚，而是每年都能撈出這麼多魚，甚至魚類魚越撈越多，那麼對於一個面積超過400平方公里，平均水深4米多的湖泊來說，查幹湖內真有這麼多魚？甚至有網友信誓旦旦地說：“肯定是洗澡魚，要不然怎麼會這麼多”？有網友說：“相對於某個湖泊來說，這裏的魚太多了”。

其實國內大多數湖泊內，野生魚類的密度都很小，除了千島湖、查幹湖外其他湖泊內很難出現一次捕撈這麼多魚的情況。但你是否考慮過管理的問題？有人管理的湖泊，和濫捕濫撈嚴重的湖泊，裏面魚兒的種羣密度完全是兩碼事。

冬捕震撼的場景，“頭魚”的拍賣會，以及每年都能捕撈這麼多魚，讓很多人質疑查幹湖裏面的魚是“洗澡魚”，也就是說從其他地方拉來的魚，然後在湖面沒有冰封的時候投放到湖泊內暫養，到冬捕的時候在撈上來，那麼事實真的如此嗎？可以通過魚類的外部特徵辨別。

即使是同一種魚類，同一批的魚苗，只要生長環境生長水域不一樣，外觀也有細微的區別。就拿千島湖的鰱鱅來說，顏色明顯很深，其他地方的鰱鱅顏色偏白。主要原因是水深，千島湖的水很深，鰱鱅長期在深水生存顏色發黑，而其他地方的鰱鱅生長的水深比較淺，顏色比較淡，這是最大的區別。而查幹湖水質和其他地方的水質不一樣，養出的魚也不一樣，主要有3點不同。

一、顏色差異、查幹湖的水是鹼水，魚身顏色通體發白，而冒充魚的顏色通常發黑。歷史上查幹湖在1962年後的十餘年中，由於上游興建水庫，層層蓄水，湖水大範圍縮小，溼地退化，到了70年代末期，水面僅存50平方公里，自然環境遭到破壞雨量減少，大風捲起沙鹼漫天飛揚，遮天蔽日。

1976年到1984年，經過兩次開挖，修通了一條長53.85千米、底寬50米的人工運河引鬆渠，使松花江水，源源不斷地流入查幹湖。到21世紀初，查幹湖水域面積已由工程開通前的50多平方千米，擴大到420平方千米，溼地面積達到了514.2平方千米。從這裏不難看出查幹湖確實是鹼水湖，水質不一樣，養出的魚顏色有所不同，可以當做一個辨別方式。

二、體態差異、查幹湖胖頭魚身體中後部分，整體比較寬，養殖的魚因爲生長速度快，魚身中後部比較細長。有句話叫“一方水土養一方人”，不同的環境養出不同的魚，也不一樣。其實釣魚人都知道，不同水域內的魚類，除了顏色不一樣之外，體型也不一樣。比如：水域內的食物比較多，魚類的體型也就比較肥碩，如果水質發黑或者水草多，那麼鯽魚、鯉魚的顏色一般是金黃色。

而查幹湖內的水質爲鹼性水，魚類生長緩慢，並且每年生長的時間也比較短，查幹湖地區冬季漫長，年平均氣溫4.5 ℃，最高氣溫爲23-25°，無霜期141天，魚類每年只有不到8個月的生長期，當冬季來臨後，水溫變低魚類生長速度大大降低。

三、眼睛差異、查幹湖魚類的眼睛經過自然的冰凍，眼睛不會鼓起太多，而假的胖頭魚死後往魚眼睛內注水，眼睛凸起。這點很好理解，因爲查幹湖冬捕的時候，氣溫接近零下30°，零下30°是個什麼概念？在這個溫度下真正滴水成冰。整個查幹湖就像一個大冰箱，撈出的魚類還沒有死亡就被凍住了。

所以魚類的眼睛還能保持原樣，冰晶透明的狀態，而冒牌的鰱鱅很難做到這種情況，冒牌貨一般用的死魚，而死魚魚類的眼睛比較渾濁，或者眼睛塌陷後被重新注水，眼睛明顯和冰凍鮮魚有所不同。

通過查幹湖內魚類的顏色，外觀以及眼睛的差異，和其他水域內的魚類對比，能夠做一個簡單的辨別。在大多數人看來，品種一樣的魚類基本相差不大，比如：就拿菜市場最普通的鯽魚來說，分爲滇池高背鯽、彭澤鯽、湘雲鯽、異育鯽魚等等，這些鯽魚很多人分不清楚，只是覺得個體大，身體寬都是工程鯽，只要個體小身體瘦弱就是土鯽魚，真的如此嗎？

其實並非如此，在菜市場購買的鯽魚，或多或少都是人工干預的變異鯽魚，爲什麼人工干預？是讓它生長得更快，經濟效益更高，造成很多鯽魚只是外觀像鯽魚，肉質並不一樣。除了這幾點外，還可以通過科學放養的方式辨別是否是‘“洗澡魚”。

截止到2021年6月，查幹湖水域面積超過400平方公里，蓄水量多達6億m³，是我國的十大淡水湖之一，是魚類的天然產卵場。湖內不僅盛產鰱魚、鱅魚、鯉魚，還有草魚、鯽魚、七鰓鰻、攀鱸、鮎魚等水產，堪稱一座“魚庫”。每年除了查幹湖內的魚類自然繁殖外，還實行科學管理，才能年年大豐收。

一、漁業產量、早在上世紀90年代，中科院的研究人員就對查幹湖的水文特徵進行了考察，並根據國內通用的餌料生物現存量，估計了查幹湖的漁業產量，結果表明，查幹湖平均每公頃水面能生產出110公斤以上的優質活魚，每年可生產6000噸鮮魚。

一公頃等於15畝，一畝生產7.5公斤活魚，這個產量並不大，據悉查幹湖每年的捕撈量大約2500噸左右，也就是說平均每畝的話捕撈出來3公斤魚，這個捕撈量留出很大的餘地，利於魚類的生長。

二、留大放小、冬季魚類有羣居的習慣，它們大羣躲藏在水域內的某個角落，只要找到後纔能有一個好收穫。查幹湖每年冬捕都有“魚把頭”帶頭，尋找魚類所在的區域，找到後打下冰眼，把拖網下到冰面以下，網孔孔徑爲6寸（大約爲20公分），這麼大的網孔即使捕撈到2-3斤重的魚，它們也能從網孔內逃逸出去。

冬捕的漁網爲拖網長達2-3公里，拖網上面有浮漂，把網的上部分浮起來的，下面則掛網墜，發現魚羣后，能夠整個把魚羣圍起來，形成一個網牆，防止魚類逃逸。之所以能夠一次捕撈到這麼多魚，並非是隨意就能完成的，而拖網不僅能捕撈到大量的魚類，由於網孔的孔徑比較大，還能留大放小。

三、投放魚苗、查幹湖內雖然魚類能夠自然繁殖，但是魚苗的投放量驚人！自從1992年開始，每年春秋兩季向湖內投放魚苗，1995-2007年，每年投放魚苗50萬公斤左右。2020年查幹湖漁場預計投放1000萬尾魚苗，魚苗大小在5寸至8寸之間，成活率在95%以上。（在長江流域自然環境下，鰱魚3年成年，個體在6-8斤一條，鱅魚在4-5年成年，平均15斤一條）

1000萬尾魚苗是什麼概念，如果能存活900萬尾，考慮到水溫低，每年生長短等原因，就按一年能生長一斤多的話，那就是1000多萬斤，3-5年後能夠達到上市規格。而捕撈的魚類並非當年投放的魚類，而是前些年投放的魚苗，那些魚苗經過幾年的生長已經不能穿過網孔，從而被捕撈上岸。

通過科學控制魚類的產量、加強管理做好留大放小、每年投入大量的魚苗，加上自然繁殖的魚苗，查幹湖才能保證年年出這麼多魚，這是真相嗎？其實很多湖泊內並非沒有魚，而是捕撈的嚴重，魚類根本長不大，而查幹湖自從1990年後就開始管理，相對其他湖泊來說魚類的密度比較大，而今年是否能延續？

最後：那麼查幹湖內的魚到底是不是“洗澡魚”？通過上面3點可以做個簡單判斷，通過數據分析的話，超過400平方公里的水面，一年放生的魚苗達到千萬條，並且再加上裏面的魚類自然繁殖，一年產出這麼多魚，你覺得合理嗎？