梭子蟹死了能吃嗎？

梭子蟹是梭子蟹科梭子蟹屬甲殼動物的統稱，亦稱槍蟹、海蟹、白蟹等，因頭胸甲呈梭子形而得名，我國渤海、北海、東海、南海均有分佈，常見的有三疣梭子蟹、遠海梭子蟹、紅星梭子蟹等，下面來看一看梭子蟹死了能不能吃吧！

一、冷凍環境

在冷凍環境下梭子蟹死亡不超過24小時仍可食用，所謂冷凍一般是指溫度在-18℃以下，這種條件下細菌的繁殖速度非常慢且大部分細菌都處於休眠狀態，而死梭子蟹不能吃的根本原因又是細菌滋生產生了大量的組胺、類組胺等有毒物質。

二、冷藏環境

在冷凍環境下梭子蟹死亡不超過6小時仍可食用，所謂冷藏一般是指溫度在-2～8℃以內，這種條件下細菌不是很活躍，但仍有部分耐寒性強的細菌在活動，若繼續食用容易食物中毒，但冷藏條件下6小時之內死了的梭子蟹還是可以食用的。

三、常溫環境

在常溫環境下梭子蟹死亡超過半小時就不能食用，所謂常溫(亦稱室溫)一般是指25℃，這種條件下梭子蟹死亡後體內的細菌立即會大量繁殖並分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質，若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。

四、注意事項

1、梭子蟹體內的細菌本身就較多，活着時梭子蟹尚能分泌特殊物質抵抗細菌繁殖，一旦死亡體內的細菌就會大量繁殖並分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質。

2、梭子蟹死了能不能吃取決於溫度，冷凍環境下死亡不超過24小時仍可食用，冷凍環境下死亡不超過6小時仍可食用，而常溫環境下死亡超過半小時就不能再食用。

3、梭子蟹一般情況下不建議生食，原因是梭子蟹體內可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲，生食梭子蟹或食用未完全煮熟的梭子蟹死很容易感染寄生蟲病。