青蟹怎麼保存不容易死？

青蟹是梭子蟹科青蟹屬甲殼動物的統稱，因甲殼顏色多呈青色而得名，全世界共有4種，其中擬穴青蟹廣泛分佈於全國各沿海地區，而鋸緣青蟹、欖綠青蟹和紫螯青蟹則僅在北部灣沿海有少量分佈，下面來看一看青蟹怎麼保存不容易死吧！

一、物種論述

青蟹是常見的食用型蟹類，因甲殼顏色多呈青色而得名，在生物學分類上屬於節肢動物門、軟甲綱、十足目、梭子蟹科、青蟹屬甲殼動物的統稱，全世界共有4種青蟹，分別是擬穴青蟹、鋸緣青蟹、欖綠青蟹和紫螯青蟹，我國沿海地區最常見的是擬穴青蟹。

二、清水暫養

青蟹可以用清水暫養，具體做法是將青蟹放在一個大容器中，容器中放清水，水不能蓋過青蟹以確保青蟹能露出水面呼吸，這樣一般能保存3～5天，最長可保存10天以上，但也要儘快吃完，原因有二，其一是青蟹一旦死亡就不能再食用，其二是青蟹保存時間越長脫膘越嚴重。

三、冰箱冷藏

青蟹可以用冰箱冷藏，具體做法是將青蟹綁好放入暫養箱中，然後在暫養箱中放些溼潤的布條以確保環境溼潤，最後將暫養箱放入冰箱冷藏室中並將溫度調成5～10℃，在這個溫度下青蟹會處於休眠狀態，一般情況下可保存7～15天，但也要儘快吃完，保存時間過長青蟹會死亡。

四、注意事項

1、死青蟹不能食用，原因是青蟹死亡後體內的細菌會大量繁殖並分解蛋白質、氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質，若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。

2、生青蟹不能食用，原因是生青蟹可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲，生食青蟹或食用未完全煮熟的青蟹容易引發肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。