簡單做法飄香四溢水煮魚
來源:漁翁社 2.93W
簡介
水煮魚著名的川菜,味道麻辣香鮮,吃貨們吃川菜必點的佳餚,但是做法有些複雜,在家中做有點麻煩,以前是先做熱油,炒香豆瓣醬及輔料加水下魚片,之後再用油潑辣油。今天我分享給大家的這種不但做法簡單,味道還極鮮美絲毫不遜色傳統水煮魚的做法
用料 主料草魚 輔料 花椒 大料 香葉 幹辣椒 辣椒麪 料酒 澱粉 鹽
做法步驟
1、將草魚洗淨,去掉魚頭魚骨片下魚片,儘量薄而大
2、將片好的魚片加入鹽,料酒,澱粉,抓勻醃製20分鐘
3、在魚上均勻撒上一層花椒、辣椒粉,幹辣椒,大料,香葉
4,在鍋中坐熱油,燒至冒煙,把油潑在魚片上
5、温度降下來就可以開吃了,一道做法簡單,味道非常鮮美香辣的水煮魚就做好啦
小貼士
1、花椒用麻椒代替川味更純正
2、油温掌握好,不要把魚澆老了