鹹魚是用鹽醃漬後曬乾的魚，以前因爲沒有低溫保鮮技術，沿海漁民都用醃製的方法保存魚。上次釣了胖頭鰱後決定醃食，鹹中帶香，別有風味，今天貼上來做法，包教包會，釣友們可以試試，同樣的做法也能用於草魚青魚等等。
一、把魚去鱗、開膛、剪段
二、上火熱鍋，加入食鹽，炒制一分鐘，把鹽炒燙
三、一大盆魚加半斤左右的白酒，用手抓勻
四、摻入熱鹽，用手抓勻
再摻，再翻攪，鹽均勻裹在魚肉的每個部位
五、醃製一晚後，晾曬三天，直到魚肉滲出油脂
六、之後可以存進冰箱，隨吃隨取，肉質的醇味絕對給力！