雪花粉是低筋還是高筋？

雪花粉實際上並不是麪粉，而是馬鈴薯等薯類經脫水、乾燥、膨化工序後製成的白色片狀物，因形狀和材質都非常像雪花而得名，但也有一種叫做小麥雪花粉的麪粉，下面一起來看一看雪花粉是低筋還是高筋吧！

一、名稱來由

雪花粉是馬鈴薯等薯類經脫水、乾燥、膨化工序後製成的白色片狀物，因形狀和材質都非常像雪花而得名雪花粉，主要應用於速凍食品、膨化食品、麪包、嬰兒食品等領域，又因具有材質比重小且霧化效果好等特點，也常作狀態餌添加在餌料中以改善餌料的狀態。

二、筋度定義

麪粉是低筋還是高筋主要是由蛋白質含量決定的，其中蛋白質含量在12.5%以上的稱作高筋麪粉，蛋白質含量在9.5～12.5%的稱作中筋麪粉，蛋白質含量低於9.5%的稱作無筋麪粉，從定義上看雪花粉根本沒有筋度一說，但也有一種叫做小麥雪花粉的麪粉，這種麪粉一般都是中筋麪粉。

三、區別論述

1、原料：雪花粉和麪粉的原料不同，其中雪花粉的原料是馬鈴薯等薯類，而麪粉的原料則是小麥等麥類。

2、性狀：雪花粉和麪粉的形狀不同，其中雪花粉呈白色的片狀物，而麪粉則呈白色且不易成團的粉末狀。

3、用途：雪花粉和麪粉的用途不同，其中雪花粉常用作狀態餌，而麪粉則多用來製作包子、餃子等食物。

四、注意事項

1、雪花粉不是麪粉，其中雪花粉是馬鈴薯等薯類加工成的，而麪粉則是用小麥等麥類加工成的。

2、雪花粉實際上沒有筋度一說，但也有一種叫做小麥雪花粉的麪粉，這種麪粉一般是中筋麪粉。

3、雪花粉主要用於速凍食品、膨化食品、麪包、嬰兒食品等領域，也常作狀態餌添加在餌料中。