大閘蟹公的好還是母的好？

1、母蟹：母蟹的特徵是肚臍呈扁圓形且蟹鉗上的絨毛稀、短，與公蟹相比母蟹有蟹黃，所謂蟹黃實際上就是母蟹的性腺、消化腺和未排出體外的卵細胞，蒸熟後的蟹黃呈橘黃色、橘紅色或深黃色硬塊狀，用力按壓會變成粉末狀，但整體上的質感還是比較硬的，到農曆九月母蟹的蟹黃最豐滿，此時是吃母蟹的黃金時間。

2、公蟹：公蟹的特徵是肚臍呈三角形且蟹鉗上的絨毛密、長，與母蟹相比公蟹有蟹膏，所謂蟹膏實際上就是公蟹的副性腺及分泌物，一般情況下呈青白色、半透明果凍狀，蒸熟後呈半透明、有黏性的膠質狀，到農曆十月公蟹的副性腺異常發達，可佔據生殖系統絕大部分，甚至能將蟹殼頂起，此時是吃公蟹的黃金時間。

綜上所述，農曆九月吃母蟹，農曆十月吃公蟹。大閘蟹公的好還是母的好取決於時間，其中母蟹有蟹黃(母蟹的性腺、消化腺和未排出體外的卵細胞)，農曆九月母蟹的蟹黃最豐滿，而公蟹則有蟹膏(公蟹的副性腺及分泌物)，農曆十月公蟹的蟹膏最豐富，因此九月建議吃母蟹，到了十月則建議吃公蟹。