[佳餚徵貼] 洞庭湖野生白條,下酒送飯黃金搭檔
來源:漁翁社 2.86W
現釣的洞庭湖野生白條魚。
破魚。
去頭。
清水洗淨。
濾幹水以後,放入食鹽醃製半小時,一斤魚,半勺子鹽。
作料準備。
製作過程:點火。
放油,待油微開,有一點冒煙即可。
將醃製過的魚再次清水過一遍。
下鍋,小火炸至魚發黃。
用筷子夾着感覺焦枯即可。
乘盤。
將油倒出。
把鍋洗淨,點火。
再放油。
將青辣椒、大蒜子、生薑倒入,加入食鹽(根據個人口味調節)翻炒至熟。
加入豌豆醬。
再倒入炸好的白條。
翻炒一下,加一點清水,促使調味品快速溶入魚肉內。
翻炒,待水分炒幹。
出鍋裝盤,大功告成。品嚐:色美、味鮮、外脆、內香、微辣、可口,是下酒送飯的黃金搭檔。
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