紅燒魚塊——草魚的做法
來源:漁翁社 2.56W
主料:草魚500克
調料:生薑適量、葱適量、紅椒適量、洋葱適量、食油適量、食鹽適量、白酒適量、椒鹽粉適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、醋適量
廚具:炒鍋
具體做法:
1.生薑和葱白切碎,葱葉切段,紅椒切段。
2.草魚塊洗淨,用白酒、食鹽、椒鹽粉醃製10分鐘。
3.生抽、蠔油、白糖、醋調成味汁。
4.鍋擦乾,熱油至冒輕煙,下魚塊,魚皮朝下煎,剪好一面翻個面。
5.直至煎至雙面微黃剷起。
6.鍋內留底油,下姜葱碎煸香。
7.倒入煎好的魚段,然後倒入步驟3的調料。
8.加小半碗温水,加蓋燜煮。
9.待汁收至剩1/3時,倒入紅椒段、洋葱、葱葉,翻勻,蓋上鍋蓋,關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。
小竅門:
煎魚的時候要油温高一點,且煎的時候不要隨便翻動,待底部邊緣呈金黃色時再翻面煎另一面。