鰱鱅魚的醃漬方法
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鹹魚是用鹽醃漬後晒乾的魚,以前因為沒有低溫保鮮技術,沿海漁民都用醃製的方法儲存魚。上次釣了胖頭鰱後決定醃食,鹹中帶香,別有風味,今天貼上來做法,包教包會,釣友們可以試試,同樣的做法也能用於草魚青魚等等。
一、把魚去鱗、開膛、剪段
二、上火熱鍋,加入食鹽,炒制一分鐘,把鹽炒燙
三、一大盆魚加半斤左右的白酒,用手抓勻
四、摻入熱鹽,用手抓勻
再摻,再翻攪,鹽均勻裹在魚肉的每個部位
五、醃製一晚後,晾晒三天,直到魚肉滲出油脂
六、之後可以存進冰箱,隨吃隨取,肉質的醇味絕對給力!