簡介
剁椒魚頭是一道特別有名的湖南名菜，其味道鮮美，口感極佳，顏色鮮豔，象徵着日子蒸蒸日上紅紅火火，剁椒魚頭做法簡單，不加任何香料，只是用到自制的剁椒還有黃酒，黃酒去腥，剁椒提鮮就這麼簡簡單單。
用料 鰱鱅魚頭 剁椒 紅辣椒 料酒 鹽
做法步驟
1、把魚頭劈開洗淨，塗抹上鹽和料酒，醃製備用
2、把剁椒均勻塗抹在魚頭表面，多抹一點
3、蒸鍋做熱水，把魚頭放入，水開了把鍋蓋蓋上
4、上汽後蒸15分鐘即可，鮮辣可口的剁椒魚頭就做好了
1、醃製魚頭鹽多放一點，去腥，好吃
2、蒸魚時要大火，快速蒸熟，一氣呵成