湘西傳統名菜：鮮辣剁椒魚頭

在中國那幾大菜系中國最有代表和特色的就是川菜、湘菜了。其中剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛一帶的傳統名菜，屬“湘菜”系。它以魚頭的"鮮"和辣椒的"辣"爲一體，吃後使人難以忘懷、流連忘返呀！

今早上菜市場買菜，領導說很久沒吃'剁椒魚頭'了，很想吃！這就是'指示'呀，趕緊照辦！（要不然給你小鞋穿）！

一、材料

1）主料：

魚頭一個（咱買的是深海魚頭）

2）輔料：

青紅椒各一個，泡椒適量，蔥，蒜適量。

3）佐料：

料酒，蒸魚豉油，鹽。

二、製作過程

這就是咱買回來的深海魚頭，注意的是要根據自己家裏的鍋和盤子的大小而決定你要買魚頭的大小，不要買回去了放不下就不好了！（當然，魚頭大了比小的好）哈哈！

去魚鰓！

友情提示，注意不要被魚頭上的牙齒刮傷了你的指頭！小心噢！

蒜要切成蒜粒，備用！

青紅椒切粒，備用！

料酒、蒸魚油

去除魚鰓洗淨後，從中間一切爲二！

再在上面橫着華刀，不用很深。

橫豎都要切，其目的是好入味！

切好後，放少許鹽。

放少許的料酒、豆豉油！然後入味10分鐘！

上鍋蒸7分鐘（友情提示：要先把水燒開）

蒸7分鐘後，不要馬上端出來，再悶一會，然後出鍋，把多餘的水倒在碗裏（不要浪費了）備用！

上炒瓢，等鍋熱後倒油。油燒至7成熱，放入以前準備好的蒜粒和蔥粒！

翻炒，等炒出香味!再倒入青紅椒翻炒！（這裏面咱放的有泡椒哦！）

根據自己的口味，放適量的鹽。

炒好後，澆在蒸好的魚頭上！

大功告成！上酒！這是咱爲大家準備的！味道咱先不說，看看這顏色，是不是很有"賣"相呀？