啤酒鯉魚的做法
來源:漁翁社 1.82W
魚鱗富含鈣質,我們吃魚的習慣是把魚鱗刮掉後再做魚,把魚鱗扔掉不吃,可惜了。魚鱗用油炸後,口感酥脆,有點像吃雞軟骨的感覺,還可以補鈣,一舉多得。做魚一般是用白酒來去腥,總是感覺自己酒量不行,那就換啤酒,用啤酒做魚。帶着魚鱗,用啤酒燉制既去腥又讓魚肉鮮美軟嫩,美味補鈣。
一、所需食材/廚具:
主料:鯉魚適量
調料:番茄適量、啤酒適量、番茄醬適量、蔥薑蒜適量、白醋適量、生抽適量、精鹽適量、胡椒粉適量
廚具:炒鍋
二、製作步驟
1.鯉魚宰殺去內臟,片成兩片。
2.鯉魚不要去鱗,剪掉部分魚鰭,魚尾。
3.鍋裏放油,油燒至6成熱。
4.把鯉魚,魚鱗朝下放入鍋內,煎制魚鱗金黃。
5.待魚鱗煎制金黃後,撒入精鹽。
6.沿着鍋邊烹入白醋。
7.撒入辣椒、蔥段、薑片。
8.放入番茄塊、水髮香菇。
9.倒入啤酒,一瓶就可以,中火燉制。
10.番茄醬、蠔油、生抽按照:1:4:1的比例調汁。
11.把調好的料汁倒入鍋內,撒入蒜片。蓋鍋蓋,小火燉制10分鐘。
12.撒入胡椒粉,即可出鍋。