紅燒野生黑魚，色香味俱全

現在廚師來給大家推薦一款野生的紅燒黑魚。野生的黑魚經常可以釣到的釣友們可以試一下紅燒。味道不錯哦！

殺魚的步驟環節就不用講了。隨便怎麼處理都可以。紅燒黑魚，殺魚的方法沒有那麼多講究，把鱗打幹淨，魚洗乾淨，掏出內臟就可以了。仔細看操作步驟。

將魚分爲三個步驟，兩片魚肉，一片魚骨。

將魚頭和魚骨切成長條狀。紅燒黑魚和魚片不一樣，魚片需要把魚刺全部清理乾淨，紅燒黑魚就沒有那麼麻煩，直接把魚刺可以帶在魚肉上，想把魚肉上面的魚刺處理掉也可以，如果不嫌處理魚刺太麻煩的話，自己隨意。

魚骨處理好之後再來處理魚肉，把魚肉切成段狀，刀工好的話切成長條狀也可以，段狀切成細長條，容易控制一些。建議切斷，再切小長條

如圖所示，就像這樣切成一到兩公分左右厚的細長條。爲什麼要切成細長條，因爲根據魚肉的紋理來豎着切這樣魚肉不容易斷裂，如果橫着切的話，就容易爛成小塊兒沒有品相了，不要太厚，太厚，不容易入味。

這是調料。如果喜歡大料味的朋友，也可以加入一粒八角。讓魚肉變得更香。

鍋內添入開水可直接把魚肉倒進去，開始焯水。

焯水時間不宜太長，魚肉變色即可，撈出洗乾淨瀝水待用。

點火坐鍋，把油燒熱。

下入蔥姜，辣椒，喜歡大料的朋友可以下入花椒，八角和香葉，那樣香味更濃

香料炒出香味之後，倒入魚肉翻炒上色。上色均勻之後。即可添水。水不易太多，不要超過魚肉。開始調味

倒入開水。冷水也可以

水不要太多，不要超過肉就行。添水燒開之後，即刻轉小火慢燒五分鐘左右。

五分鐘之後，湯汁濃郁，即可收汁，準備出鍋了，如果時間允許的話，燒製十分鐘味道更佳。

用油爆過的青椒洋蔥倒入魚內。準備出鍋，爲什麼洋蔥和青椒要用油爆？用油爆過的洋蔥和青椒特香，沒有青味

加點木耳，木耳燒入味很美味的，配料倒入之後，再撒入小蔥，再換炒均勻之後即可出鍋了

香噴噴的紅燒黑魚出鍋了，怎麼樣這品相不錯吧，看着是不是很美味想不想來一塊？

最後老規矩，祝釣友們大鯽大鯉。

大爆護。

狗年旺旺

好釣魚越來越好………

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