魚滋魚味:冬日滋補一碗蘿蔔鯽魚湯
冬天天氣越來越涼,我這裏給大家推薦下蘿蔔鯽魚湯,這道菜在天氣寒冷的季節補身子很好。
食材準備:
主料:野生鯽魚、蘿蔔
輔料:油、鹽、姜、蔥、熟豬油
做法步驟:
1.野生小鯽魚收拾乾淨,用料酒和少許鹽稍醃。
2.白蘿蔔洗淨,切絲備用。
3.蔥姜洗淨,薑切片,蔥切段備用。
4.平底鍋內放適量油,燒熱後,放入鯽魚煎制。
5.煎至兩面微黃,盛出備用。
6.鍋內放適量油,放入蔥姜爆香。
7.放入鯽魚,倒入適量清水,加半勺熟豬油。
8.燉10分鐘後,放入蘿蔔絲,繼續燉一會。
9.燉好後,加適量鹽,調好味出鍋即可。
小貼士:
1、煎魚的時候用不粘平底鍋,切記!
2、加了熟豬油真的很香的呢~這是個祕訣哦!
營養價值:
食諺有云:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”,人們經常用這句話來形容蘿蔔在冬季的食療保健價值。那麼冬天吃蘿蔔有哪幾個好處呢?下面我們細說下:
1、清涼去火:蘿蔔味甘性涼,冬季經常吃蘿蔔可以有效的調理肝火虛旺,清肺熱,利肝臟。不僅清涼去火,還可以起到解毒消炎的作用。
2、促進消化:蘿蔔中富含芥子油和膳食纖維,可以促進消化,加快腸胃蠕動,提高食慾。消化不良或者便祕的朋友們冬季吃蘿蔔是最好的食療選擇。
3、保養皮膚:由於蘿蔔中富含維生素C和鋅元素,經常食用可以有效的補充肌膚營養,保持皮膚細膩紅潤,預防肌膚老化。補氣養血,也可以使乾燥的皮膚更加滋潤水靈。
4、提升免疫:蘿蔔中含有的木質素和大量的酶,可以有效的起到降脂、軟化血管、穩定血壓等功效。由於富含的其他礦物質,也可以使自身的免疫力提高,冬季預防凍瘡,根治凍瘡。
魚諺亦有云:“冬鯽夏鮎”,這裏不僅僅說的是冬夏季節最好釣的魚,也囊括了冬夏季節最好吃的魚。那麼冬天吃鯽魚有什麼好處呢?
冬季鯽魚、夏季鮎魚相對於其他季節更爲肥美。且拿鯽魚來說,做成魚湯有潤燥滋補的作用,更適合寒冷的秋冬季節食用。
中醫認爲鯽魚具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用,是脾胃虛弱、食慾不振、水腫、胃痛等患者的食療佳品。
民間有“魚生火”的說法,但鯽魚是個例外,據《本草綱目》記載“諸魚屬火,唯鯽魚屬土,故能養胃”。
現代研究表明,鯽魚富含優質蛋白,每100克黑鯽魚中,含蛋白質高達20克,僅次於對蝦,且鯽魚容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。
鯽魚清蒸或煮湯營養效果最佳,若經煎炸則食療功效會打些折扣。蘿蔔鯽魚湯是冬季鯽魚最佳吃法之一。
民間常給產婦燉食鯽魚湯,既可以補虛, 又有通乳催奶的作用,非常值得推廣。另外,鯽魚細刺較多, 老年人和兒童食用時需緩慢進食,並耐心剔除魚刺。