魚滋魚味：美味的豆腐魚頭湯

魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。

煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。也不是任何魚頭都能熬魚頭湯的，一定要魚頭體積比較大，魚頭部分肉較多的才適合，一般的魚頭湯用的是鱅魚，味道也非常好。

魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鱅魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。

準備材料：

主料：鱅魚魚頭一個（前幾天晚上釣鯽魚的意外收穫）、豆腐半盒

配料：姜、蔥

調料：鹽、料酒、糖

做法步驟：

1、鱅魚魚頭一個，對半切開，颳去魚鱗清洗乾淨備用。

2、豆腐半盒切小塊備用。

3、薑切片，蔥切段備用。

4、鹽，糖，料酒備用。

5、準備工作完畢，上鍋。熱鍋涼油，把鍋燒燙在放油，可以防止魚皮粘鍋。

6、待油燒熱，下薑片。

7、爆香薑片，下魚頭。

8、煎魚頭，過2-3分種翻面。

9、翻面後再煎2-3分鐘，一次加足開水。

10、加入少量料酒。

11、蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘。

12、加入豆腐，加小勺1勺半鹽轉中火再煮5分鐘。

13、最後加入蔥花,些許白糖，完工。

14、最後成品。