味美肉嫩酸湯豆腐鯿魚的做法

簡介：

酸湯豆腐魚選用比較嫩的魚，比如鯽魚、鮎魚、鯿魚等，加香菇蒜苗提味，加西紅柿和辣椒等，做成火鍋，一家人在一起的時候，尤爲適合，能吃能涮，一般兩個人吃一斤多的鯿魚即可。這個鯿魚是鯽魚坑裏釣的，老闆放了許多大鯽魚，然後加了幾十尾鯿魚進去，讓大家釣。有朋友告訴我，釣鯿魚的訣竅在於用素餌，鯿魚喜歡吃素。我也不知道什麼原因，用的一般鯽魚餌釣上來一個，個頭還挺大。嘿嘿，和老婆大人一起把它吃了。

用料：鯿魚 豆腐，香菇 凱里紅酸湯 辣椒 蔥 蒜 蒜苗 嫩姜 西紅柿 十三香 雞精 鹽 豆瓣醬 辣椒等

做法步驟

1.備料，在此說明，凱里紅酸湯就是西紅柿用白酒消毒後，加鹽等調料，密封，做成的西紅柿汁，爲貴州苗族人特有的一種風味火鍋底料。紅酸湯和內蒙古涮羊肉火鍋，還有重慶的火鍋底料並排爲中國三大火鍋底料。喜歡吃酸的人千萬不能錯過。

2.鯿魚洗淨，去鱗，掏腮，如果覺得麻煩，直接把頭去了，吃肉即可。

3.蔥薑蒜爆香，加辣椒翻炒，再加豆瓣醬炒出香味，加紅酸湯加水燒開。

4.待水燒開後，加鯿魚塊，香菇，豆腐，加鹽雞精調味，蓋過煮十五分鐘。

5.燉好後撒上蒜苗，可以提鮮，然後準備一些火鍋原材料，生菜什麼的，馬上就可以開吃！

小貼士：鯿魚多刺，食用許小心。