年夜飯必備之葡萄魚的做法

簡介：

葡萄魚其實就是把魚做成葡萄形狀的糖醋魚，然後因爲口感酸甜，形狀很像葡萄，所以比較受到小孩子的喜歡，用來騙不喜歡吃飯的小孩最好了！當然，這道菜本身就很好吃，哪個小孩會不感興趣呢？我們家孩子已經九歲了，你做一整隻魚他不愛吃，做成這種形狀他就感興趣。以前每天釣魚，有了孩子，得空釣一次。有次上午去釣魚，結果下午忘了接孩子，被妻子罵的厲害，揚言要扔掉我的達瓦和伽馬卡茲！那還是年輕的時候不懂事買的，幸虧那時買了！現在，嗨，有了老婆，餌料都得慢慢用了！哪有以前去釣魚，那麼大一團餌，說扔水裏就餵魚了！有了孩子除了釣鯽魚熬湯之外，丈母孃之類帶孩子的也得伺候好！想釣個魚還得看兒子的成績，要是他成績不好了，這個學期我是沒有釣魚的口了！輔導作業！好吧，回到吃上，這個花鰱魚是朋友送的，一個十幾年沒開放的水庫釣上來的，肉挺美，趕緊做葡萄魚吧！

用料：大花蓮 西紅柿 白醋 糖 胡椒粉 料酒 生抽 鹽 蔥薑蒜 香菜等

做法步驟

1.鰱魚洗淨，去掉魚線，選身段最肥美的那一節！切成肉片，剔去刺，剔刺時要小心翼翼，確保刺都剔完，因爲孩子要吃！

2.魚肉先橫切，然後斜切，刀工要細，魚肉比較嫩，抓牢，小心手指！

3.斜切，切成菱形，然後炸的時候爆開，就成了葡萄這種圓球形了！當然，好的魚肉也少不了！肉不嫩，不肥，做不出葡萄的效果！

4.魚肉捲起來，就成了葡萄狀！

5。鹽、糖、蔥薑蒜、料酒、生抽胡椒粉調和成汁撒在魚肉上！稍加醃製。

6.在等待的過程中切好西紅柿。

7.魚肉穿過澱粉，撲棱幾下，包上薄薄一層即可。很像是葡萄吧，晶瑩剔透。

8.下鍋炸出香味！注意火候，炸的時候可以先用油在魚身上澆一遍，然後再下鍋，這個需要成熟的技術，建議別亂來！

9.魚炸好放在盤中，開始炒制湯汁!

10。蔥薑蒜下鍋爆香，加入西紅柿和市面上出售的那種番茄醬，然後加入鹽、糖、醬油、白醋調味。加水沸騰，然後收汁，最後澆在魚身上，擺上香菜即可。

一道美味的葡萄魚就做好了！怎麼樣，看着就好吃吧！

小貼士：鰱魚有一定腥味，水中洗淨身上的粘膜即可！