雪花面粉和普通麪粉哪個好？

雪花面粉是麪粉的一種，亦稱小麥雪花粉，實際上不管是雪花面粉還是小麥雪花粉都不是專業名詞，都只是商家爲了體現麪粉顏色很白而起的名字，這一點要注意區別於雪花粉，下面一起來看一看雪花面粉和普通麪粉哪個好吧！

一、名稱來由

雪花面粉實際上就是普通麪粉，亦稱小麥雪花粉，但不管是雪花面粉還是小麥雪花粉都不是專業的名詞，也不代表麪粉的等級，只是商家爲了表示麪粉顏色很白而起的名字，這與雪花粉是截然不同的，雪花粉是馬鈴薯等薯類經脫水、乾燥、膨化後製成的白色片狀物。

二、筋度論述

麪粉的筋度主要是由蛋白質含量決定的，其中蛋白質含量在12.5%以上的稱作高筋麪粉，蛋白質含量在9.5～12.5%的稱作中筋麪粉，蛋白質含量低於9.5%的稱作無筋麪粉，從定義上看雪花面粉一般是中筋麪粉，適合用來做包子、餃子、饅頭、麪條、麪包、掛麪等食品。

三、主要用途

雪花面粉一般是中筋麪粉，蛋白質含量約在8.0～10.5%之間，顏色呈乳白色，粉質細膩、光滑，可作各種高檔麪包、掛麪、拉麪等麪食的優質原料，也特別適合用來做包子、餃子、饅頭等食品，尤其是用雪花面粉作的餃子具有皮薄耐煮且不粘不爛、口感滑潤等特點。

四、注意事項

1、雪花面粉並不是專業的名詞，只是商家爲了表示麪粉的顏色很白而起的名字。

2、雪花面粉屬於中筋麪粉，可作各種高檔麪包、掛麪、拉麪等麪食的優質原料。

3、雪花面粉亦稱小麥雪花粉，與馬鈴薯加工成的雪花粉是完全不同的兩種東西。