魚滋魚味：好吃的香辣乾燒鯉魚

鯉魚，在的有地方叫柺子，鯉子，因鱗上有十家紋理，幫得名。鯉魚體態肥壯豔麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品。逢年過節，餐桌上都少不了它，取其“年年有餘”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。鯉魚的做法有很多，這裏給大家介紹一道乾燒鯉魚的做法。

材料：

活鯉魚、豬肥肉、榨菜、胡蘿蔔、乾紅辣椒、蔥姜、油、鹽、大蒜、醬油、白糖、醋、料酒、雞精

做法步驟：

1、把鯉魚去腮，去鱗去內臟洗淨，從肚子那開至魚尾，再切上相同的斜刀，用料酒，鹽醃

制一會。

2、把肥肉，胡蘿蔔切丁榨菜，蔥姜乾紅辣椒都切丁，香菜切成末。

3、鍋裏油熱8成，下魚炸至金黃色撈出。

4、鍋裏留底油，加蔥姜乾紅辣椒肥肉丁榨菜胡蘿蔔丁煸炒一會。

5、把魚皮面朝下放入，加料酒醬油白糖醋蔥水鹽大火燒開，加蓋大火燜一會，充分入味。

6、加大蒜末雞精，大火收濃湯汁，加香菜末出鍋。

注意：

魚片要炸透！

配料要燒透！