魚滋魚味:下飯的茄子燒魚塊
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茄子燒魚塊道菜,還是去農家樂時候無意間吃到的。喜歡吃魚的我一下子就接受了這道菜,非常的下飯。
中醫認爲,茄子性味苦寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效,可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。
因此,高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者,常食茄子大有裨益。
黃瓜魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。
食料準備
材料:黃花魚一隻、圓茄子適量
輔料:蒜片、薑絲、紅尖椒、香蔥
調料:生抽、糖、胡椒粉、料酒、香醋
做法步驟
1、魚去鱗洗淨片成3片。
2、然後切成魚塊和魚片加入鹽、料酒、蛋清抓勻醃製15分鐘。
3、茄子切小塊、蔥取寸斷,蒜切片,姜切絲。
4、準備炸之前加適量地瓜粉裹勻(也可以是生粉,我沒有了)。
4、熱鍋熱油放入炸定型微黃盛出。
6、將茄子放入炸至微軟,然後將蔥薑蒜放入轉中小火煸出香味。
7、加入魚塊、烹料酒,加入除香醋外所有調料。
8、加點熱水燒開燜煮3-5分鐘。
9、看收汁差不多了,撒入紅尖椒,淋香醋和蔥段拌勻出鍋。
小叮嚀:
香醋不要少,增鮮去腥效果非常好,口味也更豐富。
沒有地瓜粉用玉米澱粉就好。
一定要熱鍋熱油,否則魚塊會糊鍋。