紅燒梭魚的做法
來源:漁翁社 1.62W
梭魚體被圓鱗。背側青灰色,腹面淺灰色,兩側鱗片有黑色的豎紋。爲近海魚類,喜棲息於江河口和海灣內,亦進入淡水。性活潑,善跳躍,在逆流中常成羣溯游。魚,在中國的年裏是必不可少的一道菜,寓意年年有餘,富貴有餘,而且梭魚的營養價值還很好,多吃魚可以補腦,明目,等等。
主料
梭魚500克
輔料
食油適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、醬油適量、蒜適量
做法
1.先將梭魚去鱗,清洗乾淨,切塊,用醬油醃製,大約一小時左右
2.油適量,待油溫升至六七成時,下魚,炸至六成左右就撈出,即魚上色了
3.魚炸好控油,備用
4.蔥薑蒜切好備用
5.另起油,放入花椒,大料,蔥薑蒜爆香
6.再添加醬油調味
7.添水
8.開鍋後,把炸好的魚放入鍋中,再開鍋就可以了。
紅燒梭魚的做法技巧,炸的時候油溫不要太熱,太熱會糊了。不用全熟,六分熟就可以,看上色就行了。