紅燒鯽魚豆腐的做法

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。

在紅燒魚里加一小塊豆腐，嫩嫩的豆腐更加鮮美無比，豆腐含鈣多，魚含維生素D多,兩種食物互補，鈣好吸收。

食材：鯽魚1條、豆腐200克

配料：青椒、姜、蔥、蒜、生抽、料酒、陳醋、白砂糖、老抽、精鹽、食用油各適量。

難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘

主料

鯽魚1條 豆腐200克

輔料

青椒10克 姜5克

蔥5克 生抽2湯匙

料酒1湯匙 陳醋半湯匙

白砂糖適量 老抽1湯匙

精鹽適量 食用油適量

做法步驟

1.食材。

2.豆腐切小塊。

3.鯽魚處理乾淨，在兩面抹上少許食鹽。

4.切好蒜、姜、蔥白和青椒絲。然後取小碗根據個人喜好調好醬汁。

5.鍋裏燒熱，再加入油，把魚水份擦乾再下鍋，小火煎制。此時不能過早翻動。

6.稍煎一會，動一下鍋，感覺魚和鍋是分離感覺再翻面。

7.同樣，動一下鍋，感覺魚和鍋沒有粘一起即可煎好。加入姜蔥蒜炒香。

8.加入豆腐。

9.加入清水待燒開。

10.加入調好的醬汁。

11.大火燒5分鐘，轉小火燉至約15分鐘。

12.加入青椒絲，收汁。即可出鍋。

13.裝碗。

小貼士

1、約魚抹鹽醃一會，更好煎制，可去腥味也美。

2、青椒和豆腐可隨意。

3、醬料根據個人喜好而添加。