魚滋魚味：省時不費事的蔥油鱸魚

吃它，的確有很多種方法，最常見的有紅燒，再次是油炸，或者是燉魚湯。但我想推薦的是清蒸它，據說這是對它最高規格的最高禮遇。下面就來蒸一條鱸魚吧。

主料

新鮮鱸魚1條、香蔥3根、嫩姜8片、紅椒半個。

輔料

鹽2克、料酒適量、色拉油適量 生抽、蒸魚鼓油。

蔥油鱸魚做法步驟

1. 準備食材咯。

2. 主料：將鱸魚去鱗、鰓和內臟（亦可請生鮮市場幫忙處理乾淨）後，清洗乾淨並瀝乾水分。然後在魚的脊柱處劃開一條縫。

3. 魚的兩面各劃三刀以便入味。

4. 薑片一半切片，一半切絲（泡溫水中讓蔥自然打卷），蔥也切成段和絲各適量。

5. 將薑片分別鑲嵌入被劃開的刀口處，蘸取少許鹽巴輕輕抹遍魚身。再在魚身上倒入少許生抽、料酒，並放上薑片、蔥段，靜置5分鐘。

6. 蒸制：取出蒸箱內的有孔蒸盤，水箱加滿水，選擇“蒸魚”模式，設置100℃，定時10分鐘，確認開啓。

7. 結束後取出蒸盤，輕輕倒出魚碗內的湯汁，再將事先準備好的薑絲、蔥絲、辣椒絲撒在鱸魚上。

8. 加熱色拉油，燒至7成熟時均勻地澆在魚身上，再淋上蒸魚鼓油即可。