家常燉鰱魚

主料：鰱魚1000g

調料：蔥(適量)姜(適量)香菜(20g)泡紅椒(20g)油(適量)鹽(適量)醬油(適量)料酒(適量)糖(適量)醋(適量)

廚具：炒鍋

具體做法：

1魚清洗淨，除去魚鱗和內臟。

2.用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。

3.蔥姜切好備用。

4.鍋中倒入適量油，燒熱。

5.用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。

6.等到一面定型後翻到另一面。

7.兩面呈現金黃色即可。

8.倒入適量醬油。

9.加入醋和料酒。

10.往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置。

11.加入適量白糖和鹽調勻。

12.放入切好的蔥和姜。

13.蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收幹即可。

14.出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。

小竅門：

1.可以在炸的時候裹些澱粉，味道也很好。

2.魚要事先醃一會，會很好入味。