糖醋鯽魚和鯽魚湯的做法
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鯽魚是淡水中常見的一種魚種,它不僅味道鮮美,還有着很高的營養價值,經常食用,可增強身體的免疫力,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用。烹飪鯽魚的方法有很多,下面就給大家介紹糖醋鯽魚和鯽魚湯的做法。
糖醋鯽魚
食材準備
新鮮野生鯽魚2條、姜、大蔥、料酒、油、鹽、醋、糖、青椒、紅椒。
烹飪步驟
(1)首先在鯽魚身上均勻的抹上食鹽,爲的是下鍋油煎的時候不粘鍋可以完整的出魚,倒入香油(燒魚我最喜歡用香油,做出來特別好吃呢)燒開後,加入白糖、姜炸開,爲的是讓糖能融進油裏面去。
(2)把魚放進油裏面開始炸,切記不能馬上翻,要炸一會等魚皮成型了硬了纔可以翻過來再炸另外一面,翻早了會把魚弄破賣相很難看的。
(3)兩條魚炸至金黃色之後,噴上料酒和醬油。之後倒入醋,再加些白糖。倒入適量的水後大火燉燒10分鐘後加入少許鹽,再轉小火收汁~快出鍋時倒入青椒和紅椒提色出鍋。
番茄豆腐鯽魚湯
食材準備
新鮮鯽魚、西紅柿、水豆腐、青蔥、生薑、水蘿蔔。
製作步驟
(1)鯽魚宰殺,裏外洗乾淨,外面從尾巴逆着用刀多刮幾次,把附着在外面的淤泥、寄生物等颳去,肚子裏面除去那層黑膜,這樣鯽魚基本就沒有土腥味了。
(2)煎鍋燒熟,放入植物油,再放入生薑。
(3)放入鯽魚兩面煎透。
(4)一次加足開水,沒過鯽魚,加鹽,蓋上蓋子煮10分鐘。
(5)把豆腐,西紅柿切小方塊,水蘿蔔切片,小蔥切長段。
(6)鯽魚煮10分鐘後湯色濃白了,放入水豆腐和蘿蔔片同煮是三分鐘。
(7)再放入西紅柿同煮3分鐘。
(8)起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥,最後放入蔥段,裝盤即可。
(9)完成