自創鮮美的鯽魚湯麪做法

提到美味的魚兒，我還是有很多感慨，我們這些喜歡野釣和庫釣的釣友們都知道，來之不易的野釣漁獲是我們風餐露宿的收穫，怎樣才能做好這來之不易的漁獲，不是每個人都會做或是做好美味的魚，那就需要時間的考驗，在學習做魚當中不斷的摸索，網上查閱和請教高手自己回家再仔細的實踐，最終得到家人和朋友的認可，從這一刻起我就覺得有一種成就感和自豪感，特別是上大學的女兒和兒子津津有味的品嚐着我做的酸菜魚，清蒸魚，紅燒魚的時候，我才深深感悟到這就是漁樂，一種釣魚人所要追求的漁樂境界，從此以後就算庫釣回來再苦再累，也要把新鮮的魚做給家人吃，這也是我辛苦換來的價值所在，下面就介紹我自創的魚湯麪的做法。

對於鯽魚湯來說釣友們並不陌生，但是對於喜歡吃麪食的朋友們對我的這種魚湯麪的做法就會直呼過癮的！喜歡吃的朋友請準備洗乾淨的鯽魚和我一起進入魚湯麪的做法裏來！

準備好細乾淨的鯽魚十幾條，多少不限，味道最好的是野生的鯽魚，燉出來的鯽魚湯色白如牛奶，味道鮮美可口。

倒少許植物油把鯽魚下鍋兩面煎一下，不一定要發黃，只要兩面煎的均勻即可。

另外要燒一鍋水，這是比較關鍵的，如果鯽魚煎好後放入涼水裏就很難發白了，燒一鍋開水備用。

爲了保持鯽魚的原汁原味，煎鯽魚的時候只放少許薑片。

鯽魚的兩面煎好後直接倒入開水鍋內燉。

煎過的鯽魚遇到開水後很快就會變成奶白色，也就五分鐘。

準備好含鐵成分很高菠菜，洗乾淨後備用。

鯽魚湯和豆腐是絕配，加了豆腐的鯽魚湯含鈣量比犛牛骨和大骨湯還要高出很多。

到少許植物油把豆腐煎黃，不喜歡煎黃可以直接下菜炒熟。

豆腐煎黃後加入豆腐皮和紅蘿蔔和蔥。

最後加入菠菜略微炒至八成熟即可出鍋。

爲了防止誤食魚刺，用密度很大的豆漿過濾網把鯽魚湯過濾出來。

過濾出來的鯽魚湯沸開後就可以下面，麪條根據個人喜好選擇，機制的鮮麪條最好，具有湯汁白口感好，和鯽魚湯正好混合搭配。

麪條煮至九成熟把炒好的配菜下鍋，掌握好鹹淡後就可以出鍋了！

魚湯麪製作總結：魚湯麪是我自己摸索出來的經驗，對於北方人喜歡吃麪的特點想象而做的，經過長時間的實踐發現，大家都很喜歡吃，不管是南方的親戚還是北方的家人，男女老少吃過後都直呼過癮好吃，在鯽魚湯里加上鐵元素很高的菠菜和維生素超多的紅蘿蔔，使得魚湯麪具有很高的營養價值，在做魚湯麪的時候，沒有添加任何佐料，保持鯽魚湯的原汁原味，在魚湯麪配菜的過程中，大家可以選擇自己喜愛的食材加入，比如香菇，粉絲等，不斷改進我們廚藝，讓漁樂永遠伴隨着我們一直到老！